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Nobi Sal Nobism

03.18.2017
冬の一番寒い時期恒例の塩づくり



































ノビスタを始めるきっかけになった自家製天然塩と自家製無農薬野菜。


















アメリカで食事療法を学んでるときに知った天然塩の力と必要性
うちの実家はずいぶん前から天然塩をつくってる、、と友達に話したら

















get out of here u have to go back to Japan!!


















と友達に冗談交じりに言われたのがお店を始めるきっかけ。


















料理の要の塩は、自分でつくってしまってる親父です。

















当時、建設会社をしていた父は有料で廃棄する木材をエネルギーに変え、会社にある船や散水車で海水を汲み上げ、余った鉄を集めてつくった鍋で海水を丁寧に炊き上げていく「平釜式」で塩を作り始めた。


















ノビスタの料理の要は自家製のミネラルたっぷりの天然塩です。
















父に教えてもらいながら塩づくりをしています。
まずは眠らせておいた塩工房の塩釜のお掃除から始まる




































もういきなり大変です^_^;
が、達成感も半端ないです!!

































水は冷たい
















掃除から薪割りとなかなかの力仕事でもあります。
















気を少しでも抜くと大怪我、事故につながる仕事でもあります。
















私と結婚してしまった主人は無条件で手伝わされます。
文句一言も言わず真面目にこなしてくれる頼もしい優しい男です。



















































火の調整が微妙に難しい釜仕事は長年の経験の持ち主、親父殿が必要不可欠



















1番釜が終わると自然冷却

































海水と石灰が分離するので綺麗な上水だけを救って2番釜へ

































火の管理が最も大事な仕事で、薪をくべながらジッと炎を見ている
















炎ってなんでこんなに落ち着くのかな

















会話なくそれぞれが炎をみつめる

































2番釜が炊き終わると又時間をかけて自然冷却


















































綺麗な薄い琥珀色

















そしていよいよ3回目の火を入れる3番釜

















火を拝借
恒例の肉を焼く


















































牛に豚に猪に鹿
















猟をしていた父から学ぶこと

















命を頂くこと
















生きること



















































その間に畑と戯れる




















たかな




















虫目線からのネギ




































ちなみに椎茸はここ何年も買ったことありません。




















2017ノビスタコレクション
















いよいよ塩になりました

















にがり成分を多く含む塩






































大真面目です。


































すくい上げて、脱水マシンでチチンプイプイ

































昔は何日もかけてザルでにがりを自然降下

















文明の力はすごいですね。

















火をいれてから6日目



































綺麗なまろやかな塩ができました。

















ここからはお空と風と相談しながら天日干し
不純物を目と手で取り除きながら完成させていきます






















































私の塩の話を最後まで読んでくれてありがとうございます。
















土はアースで塩は浄化とよく聞きますが


















私にとって運動と畑仕事と塩づくりは最高の癒しと活力です。



































塩工房も綺麗に片付けられ、又来期まではバーベキュー会場、親父達の憩いの場へと表情を変えます。

















いつも無条件で、無償の愛で私に協力、応援してくれている家族に心から感謝します。

















そんな家族を持ててる自分を誇りに思います。
ありがとう。

















I'm very thankful to the family who cooperates in my work.I love you so much.xoxo.






















#自家製 #天然塩 #無農薬野菜 #vegetarian ##vegan #cafe #restaurant #healthyfood #comfortfood #nagasaki
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December Nobism

12.05.2016






















時はもう12月





















シュトレンの作業に追われていますが、年々楽になっていますね、と言っても決して手を抜いているわけではないんですよ!
一つ一つ心を込めてつくっています。








































































































効率があがりました。
慣れてきた証拠ですね。




















































来年は生産能力を上げ更なる販路拡大を目指したいと思います。



















































12月は母の誕生日です。
姉夫婦と、うち夫婦とで食事に出かけました。




















































最近の私の最大の幸せは家族皆でご飯を食べる事です。
妹家族が居たら又賑やかで笑いが絶えません。















































家族が皆、元気で揃う日を楽しみにしています。

























お母さん、いつもありがと。


















































元気でだけおってくれたらそれで十分。























あんたもね!
と、返ってくるでしょうから先に書きますが私も勿論元気でいます。


























I know that you know everything about me even though I don't say anything.
thank you for your support and you are always behind me.
I do love you so much.

xoxo









Life is tough Nobism

11.30.2016
辛いと思う時こそ休まず目の前のことをコツコツとやる。
























それが1番辛い時に学んだ解決法、回避法。



























とにかく出来ることをコツコツと心を込めてやる


























そしたら道は開ける。


























No Rain
No Rainbow
















































あの時皆で虹を見たじゃないか!!




















コツコツと、、


動と静 Nobism

11.17.2016






















奇想天外と思われるだろうイメージを真面目に現実化するイマジネーションとシュミレーションをいつ何時も欠かさずしている私は必ずその奇想天外と思われるイメージを現実に叶える日が必ず来ると思う






















まずは想像
























想像を思い






















その努力を惜しまない




















だけど自然と同じで、その努力も虚しく打ち砕かれていく




















どんなに必死で耕しても、雑草をとっても、水をやっても




















成らない時は成らないのである























待つ時期、耐え忍ぶ時期
が必ずある























やがて「思い」は形となってゆく


















































にしてもこれらの写真、絵でも加工でもない偶然の産物。




















妹君ありがとねー

エンドロール Nobism

11.07.2016
もう2016年もエンドロールが近づいてきた





































































































































今年は何が達成出来たのだろう
何を為し得てるのだろう























































































いつまでたっても生活は豊かにならないし
お金儲けはできない





















と吐き出せば、尊敬するM山先生が



















好きな事を変わらず続けられて
ブレずに信念を持って仕事するって大変よ



















って、こっちをチラッとも見もせずNETFLIX見ながら呟き返された。




















て、言ったってお金がないと先立つものもないし、お金は使うだけ使ったけど未だ全然回収出来てないと口を尖らせば




















貴女の毎日の出会いの数はそんな額に値しないじゃない、もう元を取ってるさ・・
と、又ちらっとも見もせず言い返された

































































そんなこと言ったって・・・
(ㆀ˘・з・˘)

















とは思ったものの、、、


















確かに納得。





















































































今の暮らしに不満はない。































































トランプさんが大統領になったらどうなるのかな?
TPPが可決されたら食の安全はどうなるのかな?
年金はでるのかな?
秋刀魚を食べられる日は来るのかな?
大地震はいつくるのだろ?
難民達はどこにいくのだろ?
難民になる日が来るのかな?
将来はどうなるのかな?



















不安しかない
だけど不満はない


















過去を振り返ると後悔する
未来を考えると不安になる
だから今を生きる






























































不満を探しても
不満はない


















小さいことを言いだせばキリはない







































あんたは本当人に恵まれてるね
と、よく母に言われた。
感謝の気持ちを忘れるな
と、よく母に言われた。






















































































根拠はないし、動悸も不純ですが、
未来は明るい気がしてしょうがない。




































































そう思わせてくれる今の仕事の対価は、
億や兆以上の価値かもしれない。


















つまづいても必ず私にメッセージをくれる
ギフトがある

















そしてそれは人がつくってくれるし必ず導いてくれる















































































今年も残すところわずか少し。












































今年も沢山の名前が私のエンドロールに記入される。























♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪


















ありがとうございます。




















I am proud of my job and my precious dreams!!


 
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